刘锡安大师江苏昆山人，现年66岁，13岁开始从事饮食工作，1960年被送往苏州烹饪学校深造学习，之后在苏州松鹤楼、味雅、黄天源、义昌福等百年老店学习。1972年先后到上海红房子西菜馆、成都饭店、喜来临西点、新雅饭店、常熟王四酒家等各大酒店学习各家之长。曾经在昆山饮服公司属下的张义兴、万家春、大众饭店、玉山饭店、三江春、昆山饭店、云记馆、春城馆直至重振百年老店奥灶馆、百年老店天香馆等饭店担任经理、主任乃至昆山饮服公司副总经理职务。为使奥灶面在昆山饮食文化方面后继有人，刘锡安大师执教于昆山烹饪班，从理论到实际亲自执教，一共创办了十二期。在昆山地区培养徒弟、学生400多名，为使奥灶馆能走出昆山，走出国门，刘锡安曾在上海老城隍庙、上海又一村酒家、上海长江饭店、苏州观前街、胥城饭店、石路雁月楼、新城花园酒店、苏州雕花楼都有他忙碌的身影。同时又在北京、张家港、常熟、太仓、吴江、无锡江阴华西、常州、南通、镇江、南京、徐州、淮海、天津、广西等全国各地以及匈牙利、俄罗斯等国亲自传授奥灶面技艺。